Truskawkowa zebra bez pieczenia

16 cze 2016 22:30
3

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 10

ocena: 4/5 głosów: 33

Kiedy latem na dworze panują upały, w kuchni większość z nas nie ma ochoty na pieczenie. Wówczas polecam słodkości, które nie wymagają użycia piekarnika.

Więcej zdjęć (4)

Składniki:

Truskawkowa zebra bez pieczenia

SKŁADNIKI

1 kg truskawek,
250 gram serka mascarpone,
2 małe żółtka,
Około 350 gram herbatników
2,5 łyżki żelatyny,
1,5 łyżki cukru pudru do serka,
Cukier kryształ do smaku dodany do truskawek,
cynamon do podania,
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

Truskawkowa zebra bez pieczenia

ETAP 1

Truskawki myjemy, osuszamy, usuwamy szypułki i miksujemy. Otrzymany mus truskawkowy stawiamy na ogniu i podgrzewamy. W ciepłym rozpuszczamy żelatynę. Całość słodzimy do smaku (nie dużo, by deser był orzeźwiający). Mus pozostawiamy do ostygnięcia. Aby proces ten przyspieszyć możemy ganek z musem włożyć do ciepłej wody.

Zobacz film: Wizyta na targach Expo Sweet

ETAP 2

Formę o wymiarach 24 x 16 cm wykładamy folią spożywczą. Na jej dnie umieszczamy warstwę herbatników.

ETAP 3

Herbatniki przykrywamy cienką warstwą tężejącego musu truskawkowego. Mus ponownie przykrywamy herbatnikami. Czynność powtarzamy do wyczerpania składników. U mnie wyszło 6 warstw herbatnikowych i 5 truskawkowych.
Otrzymaną „truskawkową zebrę” wstawiamy na około 2 godziny do lodówki, by truskawki zastygły

ETAP 4

MASA MASCARPONE:
Żółtka ucieramy z cukrem pudrem. Serek mascarpone przekładamy do miski. Ucieramy go dodając stopniowo masę żółtkową. Pod koniec dodajemy ekstrakt waniliowy.

ETAP 5

Gotowy krem przekładamy do worka cukierniczego. Wyciskamy go na zastygnięte ciasto truskawowo- herbatnikowe. Całość ponownie wstawiamy do lodówki, by krem stężał. Przed podaniem ciasto posypujemy cynamonem.