Waniliowe księżyce

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Do miski przesiać mąkę. Dodać masę jajeczną, szczyptę soli, mielone migdały oraz masło w temperaturze pokojowej. Wszystko razem ugnieść na jednolite ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące dodać odrobinę mąki. Ciasto schłodzić w lodówce przez ok 1 godzinę. sprawi to że ciasteczka będą bardziej kruche. Ze schłodzonego ciasta uformować wałki o średnicy ok 5 cm i ponownie schować do lodówki na ok 0,5 godz. Po tym czasie wałki pokroić w ok 5 milimetrowe plastry. Uformować księżyce. Piec 10-15 min w temp. 180C Ciasto możemy również rozwałkować i powycinać z niego ciasteczka przy pomocy foremek do pierniczków.