Warzywna botwinka

Warzywa dokładnie myję pod bieżącą wodą. Marchew , seler i większe buraczki obieram i trę na tarce o dużych oczkach. Przekładam do garnka zalewam wodą, dodaję plasterki czosnku i stawiam do zagotowania.



Botwinkę drobno kroję i dodaję do gotujących się warzyw. Wlewam ocet winny, i wsypuję warzywko. Gotuję jakieś 25 minut do miękkości warzyw. Koperek , dwie gałązki naci selera i gałązkę lubczyku, myję i drobno siekam. Dodaję pod koniec gotowania do zupy.



Następnie zabielam delikatnie połową śmietanki, i dodaję 3 łyżki koncentratu buraków aby barszczyk nabrał ładnego koloru. Doprawiam do smaku mielonym pieprzem i solą.



Podaję z młodymi ziemniakami i kleksem kwaśnej śmietany. Można również podać z jajkiem ugotowanym na twardo.