Wątróbka wykwintna

Wątrobę oczyszczamy, oprószamy mąką i odsmażamy na oleju z obu stron. Pod koniec smażenia wątrobę doprawiamy. Jabłka oczyszczamy, kroimy w 1/2 cm plasterki również podsmażamy lub możemy upiec w piekarniku. Na patelni gdzie smażyła się wątróbka i jabłka wlewamy bulion i zagotowujemy, dodajemy zasmażkę, dokładnie mieszamy.Doprawiamy do smaku. Wątrobę, jabłka wykładamy na półmisek, polewamy sosem. Wierzch posypujemy posiekanym estragonem.