Wegańska zupa z rzepy i batatów

05 lut 2012 11:59

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 1-30 min

ocena: 5/5 głosów: 4

Taka zupka jest szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna. Dodatek imbiru i mleczka kokosowego nadaje jej orientalnego charakteru.

Więcej zdjęć (4)

Składniki:

Wegańska zupa z rzepy i batatów

2 białe rzepy średniej wielkości
1 duży słodki ziemniak
kawałek imbiru
1 łyżka oliwy extra v.
1 łyżka wiórków kokosowych
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1/2 szklanki mleczka kokosowego
1 łyżka soku z cytryny
pieprz cytrynowy
sól, pieprz ziołowy
sos sojowy do smaku

Sposób przygotowania:

Wegańska zupa z rzepy i batatów

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Liście rzepy również kroimy razem z łodygami. Dodajemy posiekany imbir. Zalewamy 2 litrami wody najlepiej źródlanej, solimy i gotujemy do miękkości z dodatkiem oliwy. Doprawiamy zupę sosem sojowym jasnym,pieprzem ziołowym i cytrynowym. Jarzyny gotują się krótko , 7-10 minut. na końcu dodajemy sok z cytryny, natkę pietruszki i mleczko kokosowe. Doprawiamy zupę ostatecznie do smaku i podajemy w miseczkach posypaną odrobina wiórków kokosowych.