Wywar jarski

Włoszczyznę umyć, oczyścic i opłukać. Nie kroić wzdłuż, a tylko większe sztuki przekroić w poprzek 1 lub 2 razy, zależnie od wielkosci. Grzyby namoczyć w letniej wodzie na kilkanaście minut, starannie umyć, zmieniając kilka rzy wodę, podgotować. Przygotowaną włoszczyznę i grzyby włożyć do odmierzonej ilości wrzącej wody i wolno gotować pod przykryciem ok. 40 min., licząc od zagotowania. Wywar posolić dopiero po zagotowaniu. Ugotowany wywar przecedzić.