Zaczyn na żur

Słoki około 750ml dokładnie wymyj i wyparz. Do słoika wsypujemy mąkę żytnią, następnie dodajemy obrany u wcześniej i przeciśnięty ząbek czosnku (można dać nawet 2 ząbki), dodajemy skórkę z chleba razowego, zalewamy całość wodą około 500 ml, dokładnie rozmieszać trzepiąc słoikiem kilkanaście razy. Odstawiamy na około 3 dni w ciepłe miejsce - żur będzie gotowy do ugotowania :)