Zakwas na żurek

Wszystkie składniki umieszczam w naczyniu szklanym lub ceramicznym (moja babcia zazwyczaj używa litrowego słoika). Naczynie przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Gotowy zakwas poznaj się po zapachu, można też spróbować, czy jest kwaśny. Na wierzchu powinna pojawić się piana. Gotowy zakwas przelewam do butelek i przechowuję w lodówce, do 2 tygodni. Stosuję taki zakwas do przygotowania żurku, barszczu czy zalewajki.