Zefir z czerwonych porzeczek

Porzeczki przebrac i opłukac pod bieżącą wodą. Włożyc do rondelka, dosypac cukier i rozgotowac, stale mieszając. Gdy ostygną przetrzec przez gęste sitko i wlac do plastikowego pojemniczka do zamrażania. Mrozic do czasu aż masa zgęstnieje ale jeszcze da się ją ucierac. Białka ubic na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Porzeczki wyjąc z zamrażarki i rozertrzec łyżką na w miarę gładką masę. Dodac białka i delikatnie lecz dokładnie wymieszac. Włożyc spowrotem do zamrażarki i całkowicie zamrozic. Podawac z bitą śmietaną lub sosem waniliowym.