Zimna caponata

Cebule obrać, opłukać i posiekać. Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w dużą kostkę. Cukinie wyszorować, pokroić w grubą kostkę. Papryczkę chilli umyć, drobno posiekać. Rozgrzać oliwę, każde warzywo smażyć osobno i przekładać do rondla. Wymieszać, osolić, dodać kapary, chilli i doprawić oregano. Dusić około 10minut. Zdjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia. Wstawić do lodówki na minimum 1godz.