Zupa botwinkowa z jajkiem

Ziemniaki obieramy myjemy kroimy w kostkę , marchewkę cebulkę , pietruszkę obieramy myjemy i kroimy w kosteczkę . Warzywa wrzucamy do garnka wraz z mięsem zalewamy wodą i gotujemy aż ziemniaki zmiękną . Botwinkę oczyszczamy buraczki obieramy i kroimy w kosteczkę , liście także kroimy drobno . Gdy ziemniaki zmiękną dodajemy botwinkę i wlewamy 1 łyżkę octu ( zupa nie straci koloru ) , gotujemy jeszcze chwilkę do miękkości buraczków . Na koniec wrzucamy koper i możemy zabielić śmietanką. Dobrze doprawiamy solą , pieprzem i octem ( zamiast octu można dodać sok z cytryny ) . Nakładamy na talerz i posypujemy ugotowanym na twardo jajkiem .