Zupa kurpiowska ze świeżej kapusty

Mięso myjemy, warzywa ( z wyjątkiem marchewki) obieramy i wszystko zalewamy ok 1 l zimnej wody. Dodajemy 2 łyżeczki soli i gotujemy. Po 40 minutach dodajemy poszatkowaną kapustę. W międzyczasie przesmażamy na 1 łyżce masła startą na tarce marchew i posiekaną cebulę. Kiedy kapusta będzie miękka, z zupy wyjmujemy mięso i włoszczyznę, a dodajemy marchew z cebulą oraz koncentrat pomidorowy. Z reszty masła i mąki robimy zasmażkę, którą rozprowadzamy odrobiną wywaru i wlewamy do zupy. Zagotowujemy. Na koniec zupę doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.