Zupka jarzynowa

Udko dokładnie umyć, zalać wodą, zagotować. Wyjąć szumowiny, wodę posolić. Gotować pod przykryciem. W międzyczasie marchew, seler i pietruszkę obrać, umyć i zetrzeć na grubych oczkach. Dodać do zupy. Kiedy udko będzie prawie miękkie dodać ryż. Gotować do miękkości na wolnym ogniu. Dodać suszoną natkę pietruszki oraz przyprawić.