Żytnie pierogi z bobem i zielonym ogórkiem

16 lip 2019 20:46
2

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min

ocena: 5/5 głosów: 1

Pierożki w iście letnim klimacie. Farsz z bobem i zielonym ogórkiem to jest to. Pysznie, do syta i do tego w lekkiej formie. Zapraszam:)

Składniki:

Żytnie pierogi z bobem i zielonym ogórkiem

Ciasto:
150 g mąki żytniej
100 g mąki pszennej
1 jajko
50 ml wody
sól
Farsz:
300 g bobu ( wyłuskanego)
300 g ogórka gruntowego ( bez skórki i pestek)
1/2 pęczka koperku
2 łyżki oliwy
sól, pieprz do smaku
1 łyżeczka zielonego wasabi

Sposób przygotowania:

Żytnie pierogi z bobem i zielonym ogórkiem

Ciasto:

Ciasto:
Do miski wsypać obie mąki, dodać sól . Wymieszać. Wbić jajko i lekko wszystko zarobić. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto, powinno być gładkie i elastyczne. Odłożyć na 30 minut. W tym czasie przygotować farsz.

Zobacz film: Zupa z bobu

Farsz:

Obrany bób z grubsza posiekać. Ogórka pokroić w małą kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić bób z ogórkiem. Przesmażyć 2 minuty po czym dodać 1/4 szklankę wody i dusić. Gdy warzywa jeszcze będą twarde a płyn nie będzie, ponownie dodać.

Gdy bób będzie się rozpadać i zagęszczać całość dodać posiekany koperek i przyprawy. Zdjąć z ognia, dodać wasabi i wymieszać. Ostudzić.

Wykonanie:

Ciasto rozwałkować na cienki płat. Ringiem o średnicy wykrawać krążki i nakładać porcje farszu. Zlepiać pierogi i gotować 2 osolonym wrzątku partiami. Podawać z rukolą. Smacznego!