Domowa kapusta kiszona

Z kapusty zdejmujemy dwa pierwsze liście i ją szatkujemy. Marchew obieramy i myjemy. Trzemy ja na dużych oczkach tarki do warzyw. Poszatkowaną kapustę dajemy do kamionki, dajemy tartą marchew, sól i kminek. Całość należy dokładnie wymieszać i ugniatać do momentu, aż kapusta puści sok. Na wierzch kładziemy gazę i przez dwa tygodnie trzymamy w ciepłym miejscu. Należy pamiętać aby w pierwszych dniach kapustę odgazowywać np. przez wbijanie w nią rączki od drewnianej łyżki. Po dwóch tygodniach kapustę możemy przekładać do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy na mokro przez około 15minut