Sałatka pomidorowa z hiszpańskiej Galicji

Pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dno salaterki natrzeć rozkrojonym ząbkiem czosnku, ułożyć pomidory, posolić, posypać pieprzem i natką pietruszki. W moździerzu utrzeć musztardę z octem, oliwą oraz estragonem i polać pomiodory. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Przed podaniem wstawić do lodówki. Jest to idealna sałatka do dań z drobiu lub pieczonych ryb.