Suflet agrestowy

Forme wysamarować tłuszczem. Agrest oczyścić, opłukać, rozgotować w małej ilości wody, przetrzeć. Żółtka utrzeć z cukrem, wymieszaćz przecierem agrestowym, topionym masłem i startą skórką cytrynową ora zubitą urpzednio na sztywno pianą z białek przesypując bułką tartą. Nałożyć do formy i upiec w średno nargzanym piekarnku. Podawać opo wyjęciu z piekarnika, z bitą śmietaną i cukrem.