Sposób przygotowania:
Aromatyczny schab pieczony w niskiej temperaturzeMięso
Schab dokładnie oczyszczamy z włókien i żyłek.
Umieszczamy w misce i zasypujemy dokładnie cukrem. Wstawiamy do lodówki na 24 godziny, odlewając całą wytworzoną wodę.
Sól
Po tym czasie mięso dokładnie myjemy pod bieżącą wodą wodą. Następnie, po osuszeniu zasypujemy je solą na kolejne 24 godziny, odlewając wodę.
Pieczenie
Po wyjęciu z soli jeszcze raz myjemy i osuszamy mięso. Nacieramy je olejem, startym czosnkiem i przyprawami.
Umieszczamy je na kratce w piekarniku nagrzanym do 100 stopni i pieczemy ok 1 godzinę z termoobiegiem.
Następnie zmniejszamy temperaturę do 50 i suszymy kolejne 3-4 godziny, często uchylając piekarnik.
