Bitki/kotlety ze śledzia (wg przepisu z 1904 r.)

Śledzie:

Śledzie w oleju należy pokroić w drobną kostkę, a solone uprzednio wymoczyć.

Cebula:

Cebulę zetrzeć na drobnych oczkach tarki.

Bułka:

Bułkę namoczyć i odcisnąć z mleka.

Masa:

Wszystkie składniki wmieszać i doprawić za pomocą pieprzu.

Formowanie i panierowanie:

Z masy należy uformować okrągłe kotlety, a następnie każdego z nich obtoczyć w mące i kolejno w roztrzepanym jajku oraz bułce tartej.

Smażenie:

Kotlety należy smażyć na rozgrzanym tłuszczu - z obu stron do momentu zarumienienia się.