Bliny ziemniaczane na drożdżach

Utrzeć tyle ziemniaków, by uzyskać 4 szklanki masy, zalać je szklanką wrzącego mleka. Drożdże rozprowadzić małą ilością ciepłego mleka, dodać szczyptę cukru, pozwolić im lekko wyrosnąć. Bułkę namoczyć w mleku, potem ją lekko wycisnąć. Wtedy wszystkie składniki wymieszać, dodać żółtka i energicznie ukręcić masę, po czym odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny do podrośnięcia. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do przygotowanego ciasta, ostrożnie wymieszać i od razu smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Gorące jeść z kwaśną śmietaną lub topionym masłem.