Bulion - baza do zup

Mięso zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Włoszczyznę dokładnie czyszczamy, obieramy i dodajemy w całości do gotującego się rosołu. Następnie doprawiamy rosół zielem angielskim, solą, ziarnami pieprzu i liśćmi laurowymi i dodajemy jednego suszonego grzybka. Wszystko razem gotujemy, aż mięso będzie całkiem miękkie, a rosół nabierze wyraźnego aromatu. Im dłużej gotujemy rosół, tym bardziej zyskuje on na smaku. Po ugotowaniu rosół lekko studzimy i przecedzamy. Jest on świetną bazą dla innych potraw. Można zużyć go od razu lub poporcjować i zamrozić.