Buraczki marynowane

Buraki wybieramy jak najmniejsze i dokładnie myjemy. Bez obierania wkładamy do garnka, zalewamy wodą tak aby były w całości zakryte i gotujemy. Gdy są miękkie odcedzamy i studzimy. obieramy ze skórki i ciasno układamy we wcześniej wyparzonych słoikach.Robimy zalewę. Zagotowujemy wodę, dodajemy sól i cukier i mieszamy aż się rozpuszczą. Wtedy wlewamy ocet i jeszcze raz zagotowujemy. Buraki poukładane w słoikach zalewamy gorącą zalewą i dokładnie zakręcamy. Pasteryzujemy je na mokro przez 25minut. Słoiki wyciągamy i odstawiamy do góry dnem aż ostygną. Sprawdzamy czy słoiki załapały i wynosimy w chłodne miejsce.