Buraczki marynowane na zimę

Buraczki dokładnie umyć i podgotować na półtwardo, gdy będą jeszcze ciepłe, usunąć z nich skórę (radzę użyć rękawiczek, pocierając rękami skórka z buraczków łatwo zejdzie). Do wyparzonych słoików wrzucic gałązkę kopru i kilka ziaren pieprzu. Napełnić słoiki całymi, obranymi buraczkami, ułożyć po kilka plasterków czosnku. Wodę zagotować, dodać cukier, sól oraz ocet, ostudzić. Buraczki zalać zalewą, zakręcić. Ułożyć w dużym garnku, uprzednio położyć ścierkę na dnie. Zalać do połowy wodą, pasteryzować ok.15-20 min. Takie buraczki można zetrzeć i podać jako dodatek do obiadu, a zalewę wykorzystać do barszczu.