Buraczki z jogurtem

Buraki myję, obieram ze skórki, płuczę i gotuję w wodzie do miękkości. Po ugotowaniu studzę, po czym ścieram na tarce na średnich lub małych oczkach. Do startych buraczków dodaję obrane i starte jabłko a także drobno posiekaną cebulę. Na koniec wciskam sok z cytryny oraz dodaję 3/4 ilości jogurtu naturalnego. Doprawiam całość do smaku solą, pieprzem i cukrem, mieszam dokładnie.
Na talerz wykładam porcję buraczków, na wierzch kładę kleks jogurtu naturalnego i natkę pietruszki. Podaję jako dodatek do obiadu.