Buraki tarte z jabłkami

Młode, nieduże buraki wyszorować szczoteczką, opłukać, obrać cienko ze skórki, zetrzeć na tarce do warzyw o dużych otworach. Zalać niewielką ilością wrzącej wody, dodać sól, cukier, tłuszcz, ugotować pod przykryciem. Gdy są miękkie, dodać mąkę rozmieszaną z 3 łyżkami zimnego wywaru, zagotować, przyprawić do smaku kwaskiem cytrynowym. Śmietanę i starte jabłka dodać do buraków. Wszystkie składniki wymieszać. Włożyć na salaterkę. Buraki młode można przyrządzić bez jabłek.