Chłodnik litewski z ziemniakami

Botwinkę dokładnie myjemy, buraczki obieramy, a następnie kroimy na małe kawałki. Botwinkę zalewamy 2 szklankami wody dodajemy pokrojone młode ziemniaczki i gotujemy przez około 10 minut. Ściągamy z ognia i studzimy. Ogórki, rzodkiewkę kroimy na małe kosteczki, zieleninę siekamy (część zieleninki zostawiamy do posypania) następnie wrzucamy do buraczków. Do całości dolewamy jogurt i kefir . Dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku cytryną, solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na godzinę.Całość posyp pokrojonym szczypiorkiem, pietruszką i koperkiem - dodaj jajko.