Chłodnik z botwinki

Marchewki, kalarepę, ziemniaki obieram. Kroję w kostkę. Botwinkę myję, i kroję na kawałki liście i buraki. Do garnka wlewam jeden litr wody, dodaję pokrojone warzywa za wyjątkiem liści buraka. Te dodaję na końcu gotowania. Gotuje do miękkości około 20 minut. Pod koniec wrzucam liście. Doprawiam solą, pieprzem, cukrem, dodaję śmietanę i zakwas buraczany. Podaję z pokrojonym koperkiem. Zupę podaję schłodzoną