Chłodnik z botwinki

Na 3 łyżkach masła podsmażamy drobno posiekaną cebulę, gdy się odrobinę zeszkli dodajemy buraki starte na tarce na dużych oczkach i łodygi botwiny drobno posiekane, podsmażamy 3 minuty i dodajemy drobno posiekane liście botwinki. Podsmażamy całość kilka minut i dolewamy odrobinę wody (tak mniej więcej 1 szklankę) gdy się zagotuje garnek możemy zdjąć z ognia i przestudzić. Gdy wszystko będzie już zimne dodajemy rzodkiewkę pokrojoną w cienkie półplasterki,posiekany koper, czosnek przeciśnięty przez praskę i dolewamy kefir oraz jogurt, miezamy. Następnie dodajemy sok z cytryny i doprawiamy. Mozna dodać mniej lub więcej kefiru lub maślanki wg upodobań. Smacznego :)