Chłodnik z cukinii i ogórka

1. Cukinię myjemy, kroimy i podsmażamy na patelni do miękkości. Doprawiamy solą i pieprzem.

2. Ogórka obieramy i kroimy.

3. Maślankę przelewamy do naczynia blendera i dodajemy usmażoną cukinie, pokrojonego ogórka, miętę, ząbki czosnku, posiekany koperek oraz pieprz i sól,. Miksujemy wszystkie składniki.

4. Całość wkładamy do lodówki na przynajmniej pół godziny.

5. Przed podaniem prażymy na suchej patelni migdały i posypujemy na wierzchu chłodnika.