Chłodnik z botwinki na jogurcie

Botwinkę przebrać, umyć starannie kilkakrotnie zmieniając wodę, o sączyć i drobno pokroić. Zagotować około 1/2 szklanki wody, osolić, włożyć botwinkę, ugotować w odkrytym rondlu. Gdy zmięknie, odstawić i lekko skropić sokiem z cytryny. Ostudzić, botwinkę wymieszać z jogurtem lub kefirem. Ogórek umyć, obrać i pokroić w plasterki; włożyć do zupy. Przyprawić do smaku i pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny. Zupę wymieszać z zieleniną, dodać pokrojone w cząstki jajo na twardo. Amatorzy mogą dodać młody ugotowany ziemniak pokrojony w kostkę.