Chłodnik z koncentratem z buraków

Botwinkę drobno pokroić , zalać szklanka wody , lekko posolić i gotować 15 minut. Odcedzić. Ostudzić. Wymieszać jogurt, śmietanę botwinkę , pokrojony koper, utarte ja tarce jarzynowej ogórki. Doprawić koncentratem buraczanym , solą i pieprzem do smaku.
Podaję do ugotowanych młodych ziemniaków .Można do środka dodać ugotowane na twardo jajka pokrojone na kawałki , a ziemniaki polać skwarkami z boczku.