Chłodnik z kwaśnego mleka

Botwinę pokroić w cienkie paski i ugotować z burakiem we wrzącej, osolonej wodzie. Burak wyjąć i zetrzeć. . Umyte ogórki obrać i cienko poszatkować w plasterki. Szczypiorek i koperek opłukać, osączyć i drobno posiekać. Ugotowane na twardo jajka pokroić na cząstki. Mleko rozmieszać ze śmietaną , dodać zimną botwinę z wywarem, ogórki, zieleninę oraz kwas z buraków lub ogórków. Zupę przyprawić solą i cukrem, dodać cząstki jajek.