Ciasto migdałowe wg Joanny

Jeśli nie mamy płatków migdałowych to świeże migdały parzymy, obieramy ze skórki i mielimy. Masło stapiamy i mieszamy z jajkami i cukrem. Ucieramy ja na pianę i łączymy z przesianą mąką. Dodajemy proszek do pieczenia, migdały i olejek. Przyprawiamy szczyptą soli. Ciasto wyrabiamy, najlepiej rękami. Wałkujemy i układamy na długiej blaszce wysmarowanej masłem. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika, na około 45 minut. Pieczemy w 180 stopniach. Po upieczeniu podajemy z lodami lub bitą śmietaną.