Cielęcina duszona w cebuli

Umyć mięso. Oczyścić z błonek i chrząstek. Wyrównać odcinając odstające kawałki .

Okrawki zmielić.

Posolić i popieprzyć płat mięsa .

Ułożyć na nim mieloną cielęcinę ( posoloną i popieprzoną ).

Zrolować i związać sznurkiem do mięs.

W garnku rozgrzać masło.

Włożyć mięso i opiec na rumiano ze wszystkich stron.

Dorzucić obrane i pokrojone w ósemki cebule.

Smażyć przy cielęcinie aż się zrobią się złoto-rumiane.

Podlać wodą i dusić pod przykryciem ( na małym gazie ok. 2 godzin aż cielęcina będzie bardzo miękka .

Sos powinien odparować do objętości ok. 3/4 szklanki.

Wyjąć mięso i usunąć sznurki. Pokroić w plastry.

Sos przetrzeć przez sito.



* Najlepiej piecze się tzw. ,, kulkę cielęcą " , ale ja duszę również łopatkę bez kości formując ją w zgrabny kawałek.



** Podałam z kopytkami i surówką z buraczków