Cielęcina w czerwonym winie z cebulkami

Umytą cielęcinę kroimy na 12 porcji. Każdą z nich zawijamy w plasterek bekonu i delikatnie oprószamy mąką. Rozgrzewamy smalec w rondlu i układamy w nim mięso i obrane cebulki. Smażymy na średnim ogniu często przewracając, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron. Wyjmujemy z rondla. Wylewamy cały tłuszcz zostawiając jedną łyżkę. Przyrządzamy zasmażkę (z jednej łyżki mąki), rozprowadzamy ją rosołem i winem. Wkładamy z powrotem cielęcinę i cebulę do rondla. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i dusimy pod przykry ciem, aż mięso będzie miękkie.