Cukiniowe "ziemniaczki"

Przedstawiam bardzo fajny przepis na "ziemniaczki", który wymyślił mój chłopak i muszę powiedzieć, że jego pomysł sprawdził się w 100%, za co mu dziękuje :) Wymagają troszkę czasu i pracy, ale efekt i smak jest tego wart. Cukinię myjemy, odkrawamy końcówki (nie obieramy), usuwamy pestki i ścieramy ją na małych oczkach tarki. Odlewamy powstały podczas ścierania sok, solimy ją 2 szczyptami soli i odstawiamy na kilkanaście minut, a następnie ponownie odciskamy powstały sok. Cukinię po odciśnięciu przekładamy do miski i dodajemy pokruszony ser feta, odmierzoną bułkę tartą, mąkę oraz posiekany drobno świeży koperek. Wsypujemy dodatkowo kminek, wbijamy jajko i ewentualnie doprawiamy do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy i formujemy malutkie kuleczki, a następnie obtaczamy je w mące. "Ziemniaczki" smażymy na wolnym ogniu w głębokim oleju na złoty kolor. Po upieczeniu przekładamy je na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Świetnie smakują same, sprawdzą się również do dań mięsnych czy przystawka.