Ćwikła w jajkach

Umyte buraczki zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu studzimy i obieramy ze skórki. Obrane ścieramy na tarce o małych oczkach. Obrany chrzan ścieramy na drobnej tarce (takiej takce, jak na placki ziemniaczane). Tak przygotowane buraczki oraz chrzan łączymy ze sobą. Doprawiamy do smaku cukrem, pieprzem. Całość polewamy oliwą z oliwek i ponownie mieszamy. Jajka (ilość według uznania, gdyż ćwikły wychodzi dość sporo) gotujemy na twardo, studzimy i obieramy. Obrane przekrawamy na połowę i wyciągamy żółtka. W miejsce żółtek nakładamy ćwikłę. Dekorujemy ją rzeżuchą, podajemy!