Ćwikła z buraków pieczonych

Wybieramy buraki takiej samej wielkości, myjemy dokładnie i wykładamy na blachę, kropimy wodą i pieczemy w piekarniku. Miękkie buraki zaraz po wyjęciu z pieca wkładamy do zimnej wody i lekko studzimy, obieramy ze skóry i kroimy w cienkie plasterki lub ścieramy na tarce z dużymi otworami. Chrzan ścieramy na drobnej tarce i mieszamy z burakami, z solą, cukrem i nasionami kminku. Dodajemy zalewę z przegotowanej wody i octu lub kwasu cytrynowego, mieszamy wszystkie składniki. Tak przygotowaną ćwikłę układamy w słojach, wstawiamy do pasteryzacji na 20 min.