Czekoladowe oczko

Białka ubijamy ze szczyptą soli, ubijając dodajemy cukier, piana ma być błyszcząca, następnie dodajemy po jednym żółtku, oraz porcjami mąkę z proszkiem. Masę wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia dużą blachę z piekarnika i pieczemy cienki biszkopt przez około 30 minut w temp. 170 stopni. Wyjmujemy i studzimy, dzielimy wzdłuż na dwie cienkie biszkopty. Następnie z tych samych składników pieczemy drugi biszkopt o wymiarach blachy długość około 30 cm i również dzielimy wzdłuż na dwie części. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy po ubiciu mascarpone, 1/4 masy odkładamy i dodajemy do niej roztopioną czekoladę, kakao oraz serek homogenizowany. Galaretki rozpuszczamy w 300 ml gorącej wody i studzimy. Pierwszy mniejszy biszkopt nasączamy herbatą i rozprowadzamy 1/3 białej masy. Biszkopty większe i cienkie smarujemy dżemem oraz kremem ciemnym, zwijamy obydwa brzegi w stronę środka tak aby z jednego placka powstały dwa roladki, w sumie mają wyjść cztery, układamy na biszkopcie z masą białą i polewamy galaretkami, wykładamy połowę pozostałej masy, przykrywamy biszkoptem, nasączamy i dekorujemy masą z barwnikiem różowym, wstawiamy do lodówki.