Czerwone kopytka

Ugotowane i schłodzone ziemniaki, mielimy w maszynce do mięsa, lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy jajko (1 jajko na około 3 ziemniaki) i koncentrat pomidorowy. Na końcu mąka, mniej więcej szklanka. Ilość mąki trzeba dozowac na oko, ciasto nie może się lepić do palców. Wszystko wyrabiamy na jednolitą masę, urywamy kęsy i formujemy wałeczki. Wałki kroimy na poduszeczki i wrzucamy na wrzącą wodę z dodatkiem oleju. Gotujemy ok 3 minuty. Gotowe! Ja podaję kopytka z pesto brokułowo -szpinakowym.