Czosnkowa wątróbka na pierzynce

Wątróbkę umyć i wysuszyć ręcznikiem papierowym. Jeśli ma żółć należy ja wyciąć, jest bardzo gorzka! Doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na niej przepołowione ząbki czosnku. Wątróbkę odtoczyć w mące. Smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu z czosnkiem na rumiano. Przewrócić na druga stronę i dodać pokrojone w piórka cebule. Najlepiej smakuje z kiszonymi ogórkami i ziemniakami.