Duszony schab na warzywnej pierzynce

Mięso myjemy, osuszamy i przyprawiamy solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i majerankiem. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy mięso na mocno rozgrzanej patelni przez 2 minuty z każdej strony. Przekładamy na talerz. Na rozgrzanym oleju przesmażamy drobno pokrojony czosnek i cebule w piórka. Dodajemy poszatkowaną w paski paprykę i obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Doprawiamy solą i przesmażamy razem. Dodajemy pół litra rosołu i przekładamy do warzyw odłożone wcześniej mięso. Całość dusimy pod przykryciem prze 15 minut a następnie zdejmujemy pokrywkę i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Serwujemy z kluseczkami lub ziemniakami.