Fasola ze skwarkami

Fasolę opłukać, zalać zimną przegotowaną wodą i odstawić na 6 godzin do namoczenia Fasolę odcedzić, zalać świeżą wodą, gotować 10 minut od chwili gdy woda zawrze, i ponownie odcedzić. Fasolę zalać 1 l wrzątku, osolić i gotować 1 godzinę. Boczek pokroić w kostkę i przesmażyć na patelni. Cebulę obrać, opłukać,. Posiekać, dodać do boczku i zrumienić. Cebulę z boczkiem dodać do fasoli. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Gotować 30 minut, odparować cały płyn i podawać. Pod koniec gotowania di fasoli można dodać zmiażdżony ząbek czosnku i 100 ml czerwonego wina. Do fasoli można dodać 300 g pokrojonej na plasterki kiełbasy.