Frittata z cukinią i pomidorami

Pomidora włozyc na chwilke do wrzątku. Wyciągnąć i zdjąć skórkę oraz wyciągnąć środek. Oczyścić paprykę , cukinię . Pokroić na kawałki , a cebulę na talarki.Posiekać czosnek. Na patelni rozgrzewamy oliwę wrzucamy cebulę , papryke, pokrojonego w kostkę pomidora i partiamy cukinię. Na koniec dodajemy czosnek i smażymy jeszcze z 10 min cały czas mieszając. Dodajemy jeszcze trochę oliwy żeby nic nie przywarło. Jajka mieszamy razem z serem w misce , dodajemy przyprawy ( oprócz oregano). Wylewamy całość na warzywa i smażymy od 5 do 7 min. Nastepnie przekładamy na drugą stronę i smażymy już tylko 2 . Gotowe danie posypujemy oregano i zjadamy ze smakiem :)