Gofry brzoskwiniowe

Brzoskwinie myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Pokrojony miąższ przekładamy do kielicha blendera i blendujemy na gładki mus. Do musu dodajemy jajka i cukier, blendujemy przez chwilę.
Masę przelewamy do miski i dolewamy mleko i olej, mieszamy i dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszamy.
Rozgrzewamy gofrownice, natłuszczający ją i pieczemy gofry. Usmażone gofry układamy na talerzu.