Jajecznica białkowa z pomidorami

Na rozgrzanym smalec wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Gdy zacznie się rumienić dodajemy drobno pokrojonego pomidora i smażymy, aż odparuje woda. Następnie wrzucamy połówki oliwek i białka jajek. Całość solimy i mieszamy. Smażymy do momentu ścięcia się białka. Podajemy obficie posypane świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego.