Jajecznica na cukini

Cebulę obieramy, przekrawamy na pół, a następnie wzdłuż na 3-4 częsci i kroimy w cienkie plasterki (tak aby nie były długie). Cukinie obieramy, wyjmujemy z niej środek i kroimy w małą kostkę. Cukinię i cebulę przekładamy na patelnie, dodajemy do nie margarynę oraz nieco soli i pieprzu. Cukinię z cebulką przesmażamy dość długo, tak aby warzywa były całkiem miękkie. Następnie musimy wbić jajka, dodac ponownie nieco soli i smażymy jajecznice do uzyskania ulubionej konsystencji