Jajka faszerowane awokado i suszonymi pomidorami

Awokado obieramy i wrzucamy do miseczki. Rozgniatamy miąższ widelcem.

Jajka gotujemy na twardo, studzimy w zimnej wodzie. Następnie przecinamy je wzdłuż i ostrożnie wyjmujemy żółtka. Dodajemy je do awokado i też rozgniatamy widelcem.

Suszone pomidory kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do reszty składników.

Dodajemy również majonez i posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy i doprawiamy farsz do smaku pieprzem i solą.

Faszerujemy jajka, a na wierzchu układamy kawałki rzodkiewki.