Kapusta biała lub włoska w cieście

Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, opłukać, podzielić na 4 części, zalać wrzącą osoloną wodzą z dodatkiem cukru, ugotować pod przykryciem, aż będzie chrupiąca. Wyjąć, odsączyć, wyciąć głąb i wystudzić. Mąkę przesiać, wymieszać z jajkiem, wlać mleko cienkim strumieniem. Zrobić gęste ciasto. Kapustę posypać pieprzem, zanurzyć w cieście i smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron na złoty kolor.