Kapusta duszona

Kapustę drobno poszatkować, delikatnie posolić i odstawić na 15 minut. Wygnieść i włożyć do garnka z rozgrzanym smalcem. Dusić na małym ogniu mieszając, aby sie nie przypaliła. Można w razie potrzeby podlać nieco wodą. . Po 20 minutach dodać kwasek cytrynowy w takiej ilości aby kwaśny smak był zdecydowany, cukier, ewentualnie sól i bardzo dużo pieprzu. Powinna być słodko-kwaśna i pieprzna. Podaję do kotletów lub kurczaka. Jest doskonała także z chlebem. Doprawiam przestudzoną. Czasami zamiwast smalcu używam oleju.